22.07.2021

Belugalinsen-Sommersalat - Gesunde Food Treats für mein Team

In meinem zweiten Food-Vlog-Versuch Belugalinsen-Sommersalat geht's um einen super simplen, nahr- und schmackhaften Linsensalat, ein wenig Feta on top und schon ist ein ganzes Lunch fertig...

Food-Vlog-Versuch mit Raphaela

Nr. 2 Belugalinsen-Sommersalat

Meine venezolanische Freundin Luisa hat mir diesen Salat vor ein paar Jahren kredenzt und seitdem ist das ein Dauerbrenner für meine Liebsten, für Partys und das Büro. Auch hier ist die Devise: Es muss schnell gehen und gut schmecken!

Und so geht’s:

Beluga-Linsen nach Anleitung bissfest kochen
Evtl. ein Handtuch über den Topf legen, um restliches Wasser aufzunehmen. Linsen sollten nicht in Wasser schwimmen.

Und dann kann man den Linsensalat mischen, mit allem, was man mag oder loswerden möchte.

Als Erstes gebe ich zu den noch warmen Linsen einen ordentlichen Löffel Salz, Pfeffer, einen Schuss Olivenöl und den Saft von 1-2 Bio-Limetten dazu. Gerne auch ein wenig Zeste.

Basiszutaten:

  • 200 gr. Belugalinsen
  • Olivenöl
  • Limettensaft, evtl. Zeste
  • Salz und Pfeffer

Und dann schnippsle ich unterschiedliche Gemüsesorten dazu. Im heutigen Rezept

  • Frische Zwiebel
  • Frischer Knoblauch
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • 1 kleine Chilli, entsprechend der Schärfe, die man mag
  •  4-5 Radieschen klein geschnitten
  • 2 große Tomaten
  • ½ Feldgurke
  • 1 Paprika

Danach nochmal gut abschmecken mit Limettensaft, Salz und Pfeffer.

Dazu kann man einen Halloumi braten oder man bröckelt Feta darüber und schon hat man eine vollwertige Mittagsmahlzeit.

Der Salat lässt sich auch super am Vortag vorbereiten, dann träufle ich vorm Servieren noch ein paar Limettenspritzer dazu. Dekorativ ist dann auch Petersilie on top, aber wir wollen's ja rasch und ohne Schischilala und da zählt halt nur eines: Es schmeckt!

Und nahrhaft ist's auch...

weiß dipl. Ernährungscoach Cornelia Harlacher

Auch dieses Rezept schmeckt nicht nur super, es bietet ebenfalls gesundheitliche Vorteile. Hülsenfrüchte wie Belugalinsen sind DIE Eiweißquelle schlechthin und deshalb bestens geeignet, wenn man weniger Fleisch essen will oder muss. Außerdem können sich die enthaltenen Vitalstoffe positiv auf den Cholesterinwert auswirken und liefern dem Körper Vitamine und Mineralstoffe, die oftmals auf der Mangel-Liste zu finden sind: B1, B6, Folat, Eisen, Magnesium und Zink.